Фуд-блогеры не пренебрегают выкладывать фото безупречных кондитерских изделий, а все остальные — наслаждаться глянцем и своим отражением в них. Торты с зеркальной глазурью заказывают на самые яркие события и готовы тратить на них приличную сумму. А ты можешь самостоятельно попробовать себя в роли именитого кондитера и сделать свой собственный шедевр.
Оказывается, это не так сложно. Рецепт не требует никаких редких ингредиентов, единственное, что тебе понадобится — кулинарный термометр и немного внимательности. Ну что, пройдемся по стопам fashion-food?
Как приготовить:
- Залей желатин 60 г холодной воды.
- Возьми кастрюлю и сахар, залей 75 г воды и глюкозным сиропом.
- Доведи смесь до кипения и полного растворения сахара.
- Растопи шоколад на водяной бане.
- Растопленный шоколад перелей в стакан от блендера. Сверху добавь сгущенное молоко.
- Добавь в блендер смесь с глюкозным сиропом и перемешивай. Это будет получаться с трудом.
- Далее тонкой струйкой влей желатин и добавь несколько капель красителя.
- Все тщательно перемешай. Держи блендер под поверхностью смеси, чтобы избежать пузырьков.
- Если пузырьки появились, от них можно избавиться с помощью сита.
Важно:
- Рабочая температура глазури варьируется от 30 до 35 градусов. Если температура будет выше, то глазурь стечет и не ляжет плотным слоем, если ниже — застынет раньше, чем покроет весь торт.
- Сам торт должен быть хорошо заморожен. Перед работой убери его в морозильную камеру и достань непосредственно перед залитием глазурью.
- Если ты планируешь сделать только подтеки на поверхности торта, то рабочая температура глазури должна быть 28 градусов.
Комментарии 0