Красная рыба полезна, вкусна и хороша как на праздничном столе, так и в качестве повседневного варианта. Из нее получаются идеальные бутерброды, закуски и салаты. Для засолки лучше взять семгу и форель, так как эти рыбки намного жирнее, чем кета и горбуша. Используй готовое филе или покупай целую рыбу и разделывай самостоятельно, главное, использовать охлажденный продукт, а не заморозку. И не забудь, что перед разделкой нужно снять чешую, вспороть брюхо, достать кишки, хорошо промыть рыбу, используя специальный нож.
Как приготовить:
- Сбрызни лимонным соком филе и натри смесью из соли, сахара и перца, со стороны кожи втирай сильнее.
- Разрежь рыбу на крупные куски и переложи в подходящую посуду с широким дном.
- Накрой рыбу тарелкой и поставь груз, например, банку с водой. Держи рыбу часа 4 при комнатной температуре, затем убери на 2 дня в холодильник. Через каждые 9-10 часов рыбку необходимо переворачивать и менять местами, погружая в рассол, который образуется при солении.
- Готовую рыбку необходимо нарезать, направляя нож под острым углом и срезая мякоть с кожи тонкими пластинками.
- Если рыбы поучилось слишком много, часть отправь на хранение в морозилку, уложив в контейнер. После разморозки она не потеряет своих вкусовых качеств.
Хочешь приготовить с красной рыбой необычные бутерброды? За основу возьми белый или ржаной хлеб, а также наши идеи начинок:
- Семга/форель + сыр «Филадельфия» + зеленый салат
- Авокадо + твердый сыр + семга/форель
- Семга/форель + творог + укроп + оливковое масло
- Твороженный сыр + огурцы + укроп + семга (форель)
- Красная икра + яблоко (мелконарезанное) + греческий йогурт + форель/семга
- Семга/форель + шпинат + куриное яйцо (натертое) + сметана
- Семга/форель + манго + сливочный сыр
Комментарии 0