Хорошая сковорода — лучший помощник на твоей кухне. С ее помощью можно испечь тоненькие блинчики, приготовить овощи гриль и стейк идеальной прожарки… Уже придумываешь изысканное угощение на ужин? Сначала нужно выбрать правильную посуду! С нашими советами ты легко справишься.

Выбираем сковороду по назначению

С утра приготовишь омлет, а вечером поджаришь овощи? Для простейших блюд подойдет сковорода классической формы: на ней можно жарить, пассеровать и тушить.

Предпочитаешь сочный стейк из мяса или рыбы? Выбирай сковороду-гриль с высокими бороздками по дну. При приготовлении на такой сковороде не потребуется масла!

Любишь сырники и оладушки по утрам? Тогда блинница непременно должна быть на твоей кухне. В этой сковороде с невысокими бортиками очень удобно распределять жидкое тесто и переворачивать блины.

Еще есть вок — сковорода с расширяющимися стенками и дном небольшого диаметра. В ней ты легко сможешь приготовить любимые блюда восточной кухни, быстро обжарить птицу, рыбу и мясо.

Из какого материала взять сковороду

Материалов изготовления посуды сегодня огромное множество. Рассмотрим наиболее популярные и отметим все плюсы и минусы, чтобы тебе было проще определиться с выбором.

Медь

• + быстро нагревается,
• — не способна долго хранить тепло, тяжелая.

Вывод: подходит для приготовления пищи на медленном огне.

Алюминий

• + быстро нагревается, легкость, низкая стоимость;
• — недолговечность, легко повредить.

Вывод: использовать такую сковороду лучше для разогрева, а не для приготовления.

Нержавеющая сталь

• + легкость и прочность, не ржавеет и не деформируется;
• — высокая стоимость.

Вывод: подходит для ежедневного использования, но необходимо частое перемешивание — иначе пища подгорит.

Чугун

• + долговечность, долго хранит тепло;
• — долго нагревается, тяжелая.

Вывод: подходит для ежедневного приготовления: в ней можно тушить, жарить и томить различные блюда.

Подбираем сковороду под варочную панель

Чтобы не ошибиться с выбором идеальной сковороды, необходимо учитывать не только материал, но и тип плиты.

Газовые плиты — наиболее нетребовательные. Для них подойдут любые сковороды с толщиной дна от 5 мм. А если на дне будут борозды — так еще лучше!

Для электрических плит подойдут любые сковороды с идеально ровным дном. Только не покупай алюминиевую посуду — от нагревания она быстро потеряет форму.

Для индукционных плит требуется сковорода с дном, которое имеет магнитные свойства. Чтобы выяснить это, приложи ко дну посуды магнит. Притягивается? Значит, выбор правильный.

Общие советы

Всегда выбирай более массивную сковороду с плотными стенками и толстым дном — такая прослужит гораздо дольше.

Чтобы оценить удобство сковороды, подержи ее в руке около минуты.

Осмотри сковороду со всех сторон, чтобы исключить любые дефекты.

Обращай внимание на ручку — наиболее надежна монолитная, а ручки с креплением должны быть сделаны максимально качественно, чтобы прослужить долго. Если выбирать из съемных, то покупай сковороду с металлической ручкой.

Реши, что для тебя важнее: большой срок службы или максимальное удобство? Сковорода с алмазным и титановым покрытием прослужит много лет, но придется выложить за нее кругленькую сумму. Если ищешь более доступный вариант, выбирай сковороду с тефлоновым покрытием. Правда, долговечностью она не отличается.

Обустраиваешь кухню и подбираешь кастрюлю? Перед этим ознакомься с нашей статьей о выборе кастрюли.